食道癌手术后的出院时间取决于很多因素，包括手术的复杂性、患者的年龄、健康状况、手术后的恢复情况等等。一般来说，手术后的康复期通常需要数周至数月的时间。

具体来说，手术后的康复期通常包括以下几个阶段：

1. 术后观察期：手术后的观察期通常持续数天至数周，在此期间，医生会密切监测患者的生命体征、伤口愈合情况、呼吸功能、进食情况等。

2. 术后康复期：康复期通常持续数周至数月，在此期间，患者需要进行一系列的康复治疗，包括饮食调整、吞咽训练、咳嗽训练、呼吸训练等。

3. 出院前评估：在康复期结束时，医生会进行一次全面的评估，以确定患者是否已经准备好出院。评估的内容可能包括身体检查、功能评估、心理评估等。

4. 出院：如果评估结果显示患者已经准备好出院，医生会安排患者出院。出院后，患者需要继续进行康复治疗，并定期回医院进行随访。

总之，食道癌手术后的出院时间取决于康复期的具体情况，患者需要与医生密切配合，按照医生的建议进行康复治疗，以确保康复效果。