食道癌患者术后的饮食方法非常重要，以下是一些建议：

1. 选择易消化的食物：术后患者应该选择易消化的食物，如软烂的米粥、面条、蒸煮的蔬菜和煮熟的鸡肉等。这些食物可以提供足够的营养，同时减轻消化负担。

2. 少量多餐：术后患者可以选择少量多餐的方式进食，避免一次进食过多导致消化不良。每餐可以选择2-3道菜，每道菜的分量不要太大。

3. 避免辛辣和刺激性食物：辛辣和刺激性食物可能会刺激食道，引起不适。因此，术后患者应该避免食用辣椒、花椒、芥末等刺激性食物。

4. 增加蛋白质摄入：术后患者需要增加蛋白质摄入，以促进伤口愈合和身体康复。可以选择鱼、虾、鸡肉、牛肉等高蛋白质食物。

5. 保持足够的水分摄入：术后患者可能会感到口干舌燥，因此需要保持足够的水分摄入。可以选择饮用清水、淡茶、果汁等。

6. 避免吸烟和饮酒：吸烟和饮酒可能会刺激食道，增加复发的风险。术后患者应该避免吸烟和饮酒。

7. 定期复查：术后患者应该定期复查，以便医生能够及时发现和处理任何并发症。

希望这些建议能对您有所帮助，祝您早日康复！