高血压患者是可以食用鸡肉的，但是需要注意一些饮食原则。鸡肉是一种低脂肪、高蛋白质的肉类，对于高血压患者来说是一个不错的选择。

以下是一些建议：

1. 控制盐的摄入量：高血压患者应该尽量减少盐的摄入量，因为过多的盐分会增加血压。因此，在烹饪鸡肉时，可以选择低盐或无盐的调味料，或者使用新鲜的香草和香料来调味。

2. 控制烹饪方式：选择健康的烹饪方式，如蒸、煮、烤或煎，可以减少油脂的摄入。避免使用油炸或烤制的方法，因为这些方法会增加油脂的摄入。

3. 控制食物的份量：高血压患者应该控制食物的份量，避免过量摄入热量。建议选择瘦肉和瘦肉组织，如鸡胸肉，这样可以减少脂肪的摄入。

4. 增加膳食纤维：高血压患者可以增加膳食纤维的摄入，如蔬菜、水果和全谷类食品。这些食物可以帮助控制血压，并促进消化和排便。

5. 避免加工肉品：尽量避免食用加工肉品，如热狗、火腿和香肠。这些食品通常含有大量的盐和脂肪，会增加血压。

总之，高血压患者是可以食用鸡肉的，只要注意控制盐、烹饪方式、食物份量、膳食纤维和避免加工肉品。这些饮食原则可以帮助高血压患者控制血压，保持健康。