石斛是一种珍贵的中药材，石斛鲜花可以泡水喝，但需要注意以下几点：

1. 石斛鲜花的采摘和保存：石斛鲜花应选择新鲜、饱满的花朵，并保存在干燥、阴凉的地方，避免阳光直射和潮湿。

2. 石斛鲜花的用量：石斛鲜花的用量因人而异，一般建议每次使用1-2朵，不要过量。

3. 石斛鲜花的冲泡方法：将石斛鲜花放入杯中，加入适量的开水，浸泡5-10分钟即可。石斛鲜花的茶汤颜色淡黄，口感清淡。

4. 石斛鲜花的功效：石斛鲜花具有清热解毒、滋阴润燥、生津止渴等功效，适用于热病口渴、咽喉肿痛、便秘等症状。

需要注意的是，石斛鲜花虽然具有一定的药用价值，但并非所有人都适合饮用。孕妇、哺乳期妇女、儿童、老年人和慢性病患者应在医师指导下使用。同时，石斛鲜花也有一定的副作用，如腹泻、过敏等，因此使用前最好咨询专业医师的意见。