胆结石的饮食安排应该根据患者的具体情况而定，建议您咨询专业医生或营养师的意见。一般来说，以下是一些常见的饮食安排：

1. 控制脂肪摄入量：胆结石患者应该避免过多的饱和脂肪和反式脂肪，这些脂肪会增加胆固醇和胆汁酸在血液中的浓度，增加胆结石形成的风险。

2. 增加膳食纤维：膳食纤维可以帮助降低胆固醇水平，预防胆结石形成。建议每天摄入足够的膳食纤维，如全谷类、蔬菜、水果等。

3. 控制盐分摄入：高盐饮食会导致体内水分潴留，从而增加肾脏负担，进而增加胆结石形成的风险。建议每天摄入不超过6克盐。

4. 增加蛋白质摄入：蛋白质是身体必需的营养素之一，对于患有胆结石的人群来说也是非常重要的。建议每天摄入适量的优质蛋白质，如鱼、鸡肉、豆类等。

5. 避免酒精和咖啡因：酒精和咖啡因会刺激肝脏和胃肠道，从而影响胆汁分泌和消化功能，增加胆结石形成的风险。建议避免过量饮酒或咖啡因摄入。

总之，饮食安排应该根据个人情况而定，最好咨询专业医生或营养师的意见。同时，定期进行检查和治疗也是预防胆结石发生的重要措施。