食道癌是一种严重的癌症，饮食对于患者的康复和治疗至关重要。以下是一些建议，以帮助患者在治疗期间保持健康饮食：

1. 选择高纤维食物：高纤维食物可以帮助患者消化，减少便秘和消化问题。建议选择全谷物、蔬菜、水果、豆类和坚果等高纤维食物。

2. 控制热量：患者需要控制热量摄入，以减轻体重和减轻治疗期间的副作用。建议患者选择低热量、低脂肪和高蛋白质的食物，如瘦肉、鱼、蛋类和豆类。

3. 避免辛辣食物：辛辣食物可能会刺激食道，引起不适和疼痛。建议患者避免食用辣椒、花椒、芥末等辛辣食物。

4. 少量多餐：患者可以选择少量多餐的方式，避免一次吃太多食物。这样可以减轻胃部负担，避免消化不良。

5. 喝足够的水：患者需要喝足够的水，以保持身体水分平衡。建议患者每天喝足够的水，避免口渴和脱水。

6. 避免吸烟和饮酒：吸烟和饮酒可能会增加食道癌的风险，患者应该避免吸烟和饮酒。

总之，患者在治疗期间应该选择高纤维、低热量、低脂肪和高蛋白质的食物，避免辛辣食物，少量多餐，喝足够的水，并避免吸烟和饮酒。这些饮食建议可以帮助患者保持健康，促进康复。