甲亢患者的食疗原则应该是：

1. 增加蛋白质摄入量：甲亢患者需要增加蛋白质的摄入量，以帮助身体修复受损的组织和细胞。建议每天摄入0.8克/公斤体重的优质蛋白质，如鸡肉、鱼类、豆类等。

2. 控制脂肪摄入量：甲亢患者应该限制高脂肪食物的摄入，因为这些食物会增加体重和胆固醇水平。建议选择低脂肪或无脂肪的食物，如瘦肉、鱼类、豆腐等。

3. 增加蔬菜和水果摄入量：蔬菜和水果富含维生素和矿物质，有助于提高免疫力和预防疾病。建议每天摄入5份蔬菜和水果。

4. 避免过度饮酒：甲亢患者应该限制饮酒量，因为酒精会对肝脏造成损害，影响甲状腺功能。

5. 适当补充营养素：甲亢患者可以适当补充维生素B12、叶酸等营养素，以帮助身体正常运转。

总之，甲亢患者的食疗原则应该是多样化、均衡、易于消化的，并且要注意控制摄入量，避免过度饮食或不良饮食习惯。