咽炎是一种常见的疾病，其主要症状包括喉咙疼痛、喉咙干燥、喉咙异物感等。晚上咽炎症状严重的原因可能有以下几个方面：

1. 炎症加重：晚上是炎症加重的高峰期，因为夜间人体处于休息状态，免疫系统功能减弱，炎症反应可能会更加明显。

2. 睡眠质量差：咽炎患者在晚上可能会因为喉咙疼痛而难以入睡或保持睡眠，导致睡眠质量下降。

3. 饮食刺激：晚上进食过多或食用刺激性食物，如辛辣食物、油炸食物等，可能会刺激喉咙，导致症状加重。

4. 环境因素：夜间室内空气干燥，容易引起喉咙干燥和疼痛。此外，夜间温度较低，容易引起喉咙疼痛。

针对这些原因，咽炎患者可以采取以下措施来缓解症状：

1. 保持良好的睡眠环境，保持室内湿度，保持室内温度适宜。

2. 避免食用刺激性食物，如辛辣食物、油炸食物等。

3. 多喝水，保持喉咙湿润。

4. 使用润喉糖或含片，缓解喉咙疼痛和干燥。

5. 使用加湿器或空气净化器，改善室内空气质量。

如果症状严重或持续时间较长，建议及时就医，接受专业医生的诊断和治疗。