以下是1岁内宝宝加辅食时绝对不能碰的一些食物：

1. 坚果和种子：坚果和种子对1岁内的宝宝来说是窒息的危险，因此绝对不能食用。

2. 巧克力：巧克力含有高浓度的可可碱，对1岁内的宝宝来说是有毒的。

3. 蜂蜜：蜂蜜可能含有细菌，对1岁内的宝宝来说是有害的。

4. 生肉和生蛋：生肉和生蛋可能含有细菌和病毒，对1岁内的宝宝来说是危险的。

5. 硬水果：硬水果如苹果、梨、柿子等可能导致窒息，因此1岁内的宝宝最好避免食用。

6. 腌制食品：腌制食品可能含有过多的盐分，对1岁内的宝宝来说是有害的。

7. 饮料：饮料如咖啡、茶、汽水等可能含有过多的咖啡因或糖分，对1岁内的宝宝来说是有害的。

8. 调味品：调味品如辣椒、芥末等可能对1岁内的宝宝来说是过于刺激的，可能会引起不适。

这些食物对1岁内的宝宝来说是非常危险的，因此家长应该特别小心，确保宝宝的饮食安全。