香椿炒鸡蛋

香椿炒鸡蛋是一道非常受欢迎的春季菜肴，它结合了香椿的独特香气和鸡蛋的嫩滑口感，让人回味无穷。以下是一份详细的香椿炒鸡蛋食谱：

所需材料

• 香椿叶：200克
• 鸡蛋：3个
• 食用油：适量
• 盐：适量
• 鸡精：适量

步骤

1. 准备香椿叶：将香椿叶清洗干净，去除根部和老叶子，切成小段备用。
2. 准备鸡蛋：将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和鸡精，搅拌均匀。
3. 热锅热油：在锅中加入适量的食用油，用中火加热，待油热后倒入香椿叶，快速翻炒，炒至香椿叶变软。
4. 加入鸡蛋：将炒好的香椿叶倒入鸡蛋中，用铲子迅速搅拌，使鸡蛋均匀裹上香椿叶。
5. 翻炒均匀：继续用铲子快速翻炒，使鸡蛋和香椿叶充分混合，直到鸡蛋熟透。
6. 调味：根据个人口味，可以适量加入盐和鸡精调味，翻炒均匀即可。

提示

• 香椿叶具有一定的苦味，可以根据个人口味适量加入。
• 鸡蛋的熟度可以根据个人喜好调整，可以稍微嫩一些或熟一些。
• 炒香椿叶时，火力要适中，快速翻炒，避免炒糊。

营养价值

香椿叶是一种营养丰富的蔬菜，含有丰富的维生素C、维生素A、维生素K和矿物质，如钙、铁、钾等。鸡蛋则是优质的蛋白质来源，含有丰富的氨基酸和矿物质。这道香椿炒鸡蛋不仅美味，还富含多种营养物质，适合春季食用。