紫米的营养价值

紫米，也被称为“紫糯米”，是一种由紫米种子制成的谷物。它具有丰富的营养价值，以下是紫米的主要营养成分：

碳水化合物

紫米中主要的碳水化合物是淀粉，约占紫米重量的70%-80%。这些淀粉主要分为直链淀粉和支链淀粉，它们在消化过程中会分解成葡萄糖，为身体提供能量。

蛋白质

紫米中还含有少量的蛋白质，约占紫米重量的3%-5%。这些蛋白质主要是植物蛋白，包括谷蛋白、醇溶蛋白和球蛋白。

矿物质

紫米中还含有一些矿物质，包括铁、钙、镁、钾、磷等。这些矿物质对维持身体的正常功能非常重要。

维生素

紫米中还含有一些维生素，包括维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素E、烟酸等。这些维生素对维持身体的正常功能也非常重要。

纤维素

紫米中还含有一些纤维素，约占紫米重量的1%-2%。这些纤维素有助于促进肠道健康，预防便秘。

抗氧化物质

紫米中还含有一些抗氧化物质，如多酚类化合物和黄酮类化合物。这些抗氧化物质有助于保护身体免受自由基的损害，预防慢性疾病。

消化吸收

紫米中还含有一些消化酶，如淀粉酶和蛋白酶，这些酶有助于促进紫米中的营养物质被身体吸收利用。

总的来说，紫米是一种营养丰富的谷物，含有丰富的碳水化合物、蛋白质、矿物质、维生素和抗氧化物质。适量食用紫米可以提供身体所需的能量和营养素，有助于维持身体的健康。