胰腺癌是一种严重的癌症，中老年人可以采取以下方法来预防胰腺癌：

1. 健康饮食：中老年人应该尽量避免高脂肪、高糖和高盐的饮食，增加蔬菜、水果和全谷类食物的摄入。这些食物富含抗氧化剂和纤维素，有助于降低胰腺癌的风险。

2. 控制体重：肥胖是胰腺癌的一个重要危险因素，中老年人应该尽量控制体重，避免肥胖。

3. 戒烟限酒：吸烟和过量饮酒是胰腺癌的危险因素，中老年人应该尽量戒烟限酒，以降低胰腺癌的风险。

4. 锻炼身体：适当的体育锻炼可以促进身体的新陈代谢，有助于预防胰腺癌。中老年人可以选择适合自己的运动方式，如散步、慢跑、游泳等。

5. 定期体检：中老年人应该定期进行胰腺癌的筛查，如血液检查和影像学检查。这样可以及早发现胰腺癌，进行治疗。

总之，中老年人预防胰腺癌的方法包括健康饮食、控制体重、戒烟限酒、锻炼身体和定期体检。通过这些方法，中老年人可以降低胰腺癌的风险，保护自己的健康。