食道癌脑转移的症状可以包括：

1. 头痛：这是最常见的症状之一，可能表现为钝痛、胀痛或刺痛。

2. 呕吐：脑转移可能导致呕吐，尤其是在进食后。

3. 视力障碍：脑转移可能导致视力模糊、视野缺损或失明。

4. 癫痫发作：脑转移可能导致癫痫发作，表现为短暂的意识丧失、抽搐和抽搐后短暂的昏迷。

5. 认知障碍：脑转移可能导致认知障碍，包括注意力不集中、记忆力减退、思维迟缓和语言障碍。

6. 肢体麻木或无力：脑转移可能导致肢体麻木、无力或协调障碍。

7. 头痛伴随其他症状：头痛可能伴随其他症状，如恶心、呕吐、视力障碍、癫痫发作等。

请注意，这些症状可能因个体差异而有所不同，如果出现这些症状，建议尽快就医进行诊断和治疗。