脱发是指头发脱落的现象，可分为生理性和病理性两种。生理性脱发是正常的头发脱落，而病理性脱发则是指头发异常或过度脱落。随着社会压力的增加、生活节奏的加快、环境恶化以及不良饮食习惯的影响，我国的脱发患者逐渐增多。

脱发患者可以通过增加对生水或富含铁质的食品的摄入来改善状况，如瘦肉、鸡蛋白、菠菜、包心菜、芹菜、水果等都是良好的治疗食物。这些食物有助于软化头皮，特别是对于那些头皮已经硬化的脱发或秃头患者而言。

脱发的主要症状包括头发油腻、焦枯发蓬、缺乏光泽，头发上有难以脱落的淡黄色鳞屑或飞扬的灰白色鳞屑，以及自觉的瘙痒感。男性脱发主要表现在前额与头顶部，发际线和鬓角逐渐上移，头发稀疏、变黄、变软，最终导致额顶部光秃或有些茸毛。女性脱发主要出现在头顶部，头发变得稀疏，但不会完全成片脱落。