结肠炎是一种胃肠道炎症，患者在饮食方面需要注意以下禁忌事项：

1. 高纤维食物：结肠炎患者通常消化功能较差，高纤维食物可能会加重症状，如蔬菜、水果、全谷类等。建议患者在饮食中逐渐增加纤维摄入量，避免一次性摄入过多。

2. 脂肪和油腻食物：过多的脂肪和油腻食物可能导致消化不良和腹泻，如油炸食物、肥肉、奶油等。建议患者尽量选择清淡、易消化的食物。

3. 刺激性食物：刺激性食物可能刺激胃肠道，导致不适和腹泻，如辣椒、洋葱、大蒜等。建议患者尽量避免食用这些食物。

4. 高糖食物：高糖食物可能导致肠道菌群失衡，加重炎症反应，如糖果、甜点、碳酸饮料等。建议患者尽量控制糖的摄入量。

5. 咖啡因和酒精：咖啡因和酒精可能刺激胃肠道，导致不适和腹泻，建议患者尽量避免饮用含咖啡因和酒精的饮料。

6. 生食和未煮熟的食物：生食和未煮熟的食物可能含有细菌和病毒，容易引起感染和腹泻，建议患者尽量避免食用这些食物。

总之，结肠炎患者在饮食中需要选择易消化、清淡、低纤维的食物，避免刺激性、高糖、高脂肪和油腻的食物。同时，患者还应注意饮食的卫生和饮食习惯，保持良好的消化功能。如果患者在饮食方面有任何疑问，建议咨询专业医生或营养师的意见。