龟头上有白色的东西可能是因为龟头上有一层叫做“龟甲”的结构。龟甲是由角质质的鳞片组成的，这些鳞片在龟的背部和腹部形成了一层保护层。龟甲的颜色可能因为龟的种类、年龄、生长环境等因素而有所不同。

龟甲的颜色通常与龟的性别、年龄和生长环境有关。年轻的龟甲通常颜色较浅，随着龟的生长，龟甲的颜色可能会变得更深。此外，龟甲的颜色也可能与龟所处的环境有关，例如生活在沙滩上的龟可能会有更浅的颜色。

龟甲的颜色还可能与龟的健康状况有关。龟甲的颜色变化可能表明龟的健康状况不佳，例如龟甲的颜色变浅可能表示龟的消化系统出现了问题。

总的来说，龟头上的白色东西可能是龟甲，龟甲的颜色可能与龟的种类、年龄、生长环境、性别和健康状况等因素有关。