肠胃炎是一种消化系统疾病，在消化系统功能尚未完全恢复的情况下，饮食需要特别小心。鸡蛋是一种高蛋白食物，对于肠胃炎患者来说，消化吸收鸡蛋可能存在一定的风险。

一般来说，肠胃炎患者在恢复期间，可以逐渐增加鸡蛋的摄入量，以适应消化系统的恢复。但是，具体的饮食建议应该根据病情的严重程度和医生的建议来确定。

以下是一些建议，供肠胃炎患者参考：

1. 少量开始：从少量开始，逐渐增加鸡蛋的摄入量。可以选择煮鸡蛋或蒸鸡蛋，避免煎炸或烤制。

2. 消化缓慢：肠胃炎患者消化功能可能比较慢，可以选择煮鸡蛋或蒸鸡蛋，避免煎炸或烤制，这样可以减少消化负担。

3. 避免生食：肠胃炎患者最好避免生食鸡蛋，以免增加感染的风险。

4. 观察反应：肠胃炎患者在增加鸡蛋摄入量时，需要观察自己的消化反应，如果出现腹痛、腹泻等症状，应该减少鸡蛋的摄入量，并咨询医生的意见。

总之，肠胃炎患者在增加鸡蛋摄入量时，需要谨慎，并密切观察自己的消化反应。如果您有任何疑虑或担忧，请咨询您的医生。