胃癌术后并发症包括但不限于：

1. 感染：术后感染是胃癌手术常见的并发症之一，可能发生在手术切口、腹腔内或吻合口处。感染可能导致切口愈合延迟、腹腔内脓肿、腹腔内脓毒症等。

2. 吻合口瘘：吻合口瘘是指手术中吻合口处发生瘘管，导致胃液或消化物漏出。可能导致腹痛、恶心、呕吐等症状。

3. 胃肠功能障碍：胃癌手术可能导致胃肠功能障碍，包括胃排空延迟、胃肠蠕动功能异常、消化吸收功能障碍等。

4. 出血：胃癌手术可能导致出血，包括手术切口出血、腹腔内出血、吻合口出血等。

5. 胆漏：胃癌手术可能导致胆漏，即胆汁漏出。可能导致腹痛、恶心、呕吐等症状。

6. 肺部并发症：胃癌手术可能导致肺部并发症，包括肺不张、肺炎、肺栓塞等。

7. 淋巴水肿：胃癌手术可能导致淋巴水肿，即腹腔内淋巴液积聚，可能导致腹痛、腹胀等症状。

8. 术后疼痛：胃癌手术可能导致术后疼痛，包括手术切口疼痛、胃肠功能障碍引起的疼痛等。

在术后，患者应密切关注自己的症状，如出现上述并发症的症状应及时就医。此外，术后康复和营养支持也是非常重要的，可以帮助患者尽快恢复健康。