阑尾炎手术后，饮食的选择非常重要，以下是一些建议：

1. 清淡饮食：手术后，胃肠道的消化功能可能会受到影响，因此建议饮食清淡，避免食用辛辣、油腻、刺激性食物，如辣椒、咖喱、油炸食品等。

2. 高纤维食物：高纤维食物有助于促进胃肠道蠕动，有助于消化和排便。建议食用蔬菜、水果、全谷类食品等。

3. 易消化的食物：手术后，胃肠道的消化功能可能需要一段时间才能恢复正常。因此，建议食用易消化的食物，如米粥、面条、蒸煮的米饭等。

4. 高蛋白食物：手术后，身体需要更多的营养来恢复。建议食用高蛋白食物，如鸡肉、鱼肉、豆腐、鸡蛋等。

5. 少量多餐：手术后，胃肠道的消化功能可能需要一段时间才能恢复正常。因此，建议少量多餐，避免一次进食过多，以免加重胃肠道负担。

6. 避免生冷食物：手术后，胃肠道的消化功能可能比较脆弱，因此建议避免食用生冷食物，如生鱼片、生蔬菜等。

总之，手术后的饮食应该以清淡、易消化、高蛋白为主，同时避免食用刺激性食物和生冷食物。建议在医生的指导下进行饮食调整。