高血压患者是可以吃鱼头的，但是需要注意一些饮食原则。首先，高血压患者应该控制摄入过多的盐分，因为过多的盐分摄入可能导致血压升高。因此，吃鱼头时最好选择新鲜的鱼头，并控制烹饪时的盐分用量。

其次，高血压患者应该避免食用过多的脂肪和胆固醇。鱼头的脂肪含量较高，因此建议高血压患者在食用鱼头时，选择清蒸或煮的方式，以减少脂肪的摄入。

此外，高血压患者应该注意控制饮食的总热量，避免摄入过多的热量导致体重增加，进一步加重高血压病情。

总的来说，高血压患者可以适量食用新鲜的鱼头，但是需要注意控制盐分、脂肪和热量的摄入，以保持血压的稳定。建议在饮食方面，最好咨询专业医生或营养师的建议，以制定适合自己的饮食计划。