胰腺癌患者在饮食方面需要注意以下几点：

1. 避免高脂、高糖、高盐的食物，如油炸食品、甜点、巧克力等。

2. 减少饱和脂肪酸的摄入，可以选择低脂肪的蛋白质来源，如瘦肉、鱼类、豆类等。

3. 增加膳食纤维的摄入，可以选择蔬菜、水果、全谷类等富含纤维素的食物。

4. 多吃水果和蔬菜，有助于保持身体健康。

5. 避免过多摄入咖啡因和酒精等刺激性物质，这些物质会影响胰腺的正常功能。

6. 控制体重，保持健康的体重对于胰腺癌患者非常重要。

需要注意的是，每个人的情况都不同，所以具体饮食原则还需根据个人情况而定。建议您咨询专业医生或营养师，以制定适合自己的饮食计划。