大肠埃希杆菌性胃肠炎（EHEC）是一种由大肠埃希杆菌（Escherichia coli）引起的感染性疾病，通常通过食用受污染的食物或水而传播。以下是一些可能导致EHEC感染的因素：

1. 食品污染：EHEC通常通过污染食物而传播，包括生肉、生奶、生蔬菜和水果。

2. 动物接触：与感染动物（如牛、羊、猪）的粪便或尿液接触，可能导致感染。

3. 水源污染：受污染的水源可能含有EHEC，如果饮用这些水，可能会导致感染。

4. 个人卫生：不注意个人卫生，如不注意洗手、使用未经消毒的餐具等，也可能增加感染的风险。

预防EHEC感染的方法包括：

1. 保持良好的个人卫生习惯，如勤洗手、使用干净的餐具等。

2. 避免食用未经煮熟或烤熟的肉类、生奶和生蔬菜。

3. 确保饮用水的卫生，如煮沸或消毒。

4. 避免与感染动物接触，如避免与感染动物的粪便或尿液接触。

如果你怀疑自己感染了EHEC，建议立即就医，以便进行适当的诊断和治疗。