胃肠发热（gastroenteritis）通常是由于感染、消化系统功能紊乱或过敏反应等原因引起的。以下是一些可能导致胃肠发热的原因：

1. 感染：最常见的感染原因是病毒，如轮状病毒、腺病毒、诺如病毒等。细菌感染，如沙门氏菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等，也可能导致胃肠发热。

2. 消化系统功能紊乱：胃肠发热也可能是由于消化系统功能紊乱引起，如胃酸过多、胃食管反流、肠梗阻等。

3. 过敏反应：胃肠发热也可能是由于食物过敏、药物过敏或环境过敏引起的。

胃肠发热的症状包括：

- 恶心和呕吐

- 腹泻或便秘

- 腹痛

- 发热

- 头痛

- 寒战

治疗胃肠发热的方法取决于具体的病因。通常，治疗包括补充足够的水分、避免油腻和难消化的食物、避免过度使用止泻药物、以及在严重情况下就医。