胃癌手术后的出院时间取决于很多因素，包括手术的类型、患者的健康状况、术后恢复的情况等等。一般来说，胃癌手术后的出院时间通常在数天到数周之间。

具体来说，手术后的康复期通常包括以下几个阶段：

1. 术后观察期：手术后的数小时到数天，医生会密切观察患者的生命体征、伤口愈合情况以及其他可能出现的并发症。

2. 术后恢复期：手术后的数天到数周，这个阶段主要包括伤口的愈合、胃肠道功能的恢复、疼痛的控制等等。

3. 术后康复期：手术后的数周到数月，这个阶段主要包括康复训练、营养支持、心理支持等等，以帮助患者尽快恢复到术前的生活状态。

具体的出院时间，医生会根据患者的具体情况来决定。一般来说，如果手术顺利，术后恢复良好，没有严重的并发症，患者就可以在术后数天到数周内出院。但是，如果术后恢复不顺利，或者患者有其他严重的并发症，医生可能会建议延长住院时间，以确保患者的健康和安全。

总之，胃癌手术后的出院时间取决于具体的手术情况和患者的康复情况。患者在出院前应该与医生进行详细的讨论和评估，以确保出院时的安全和健康。