高血压患者可以适量食用鱼头。鱼头含有丰富的优质蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质，这些成分对高血压患者有益。然而，高血压患者在食用鱼头时需要注意以下几点：

1. 控制食用量：鱼头的脂肪含量较高，高血压患者应适量食用，避免过量摄入脂肪。

2. 控制盐分摄入：高血压患者应尽量选择低盐或无盐的烹饪方法，避免摄入过多的盐分。

3. 注意搭配食物：高血压患者在食用鱼头时，可以搭配一些低脂肪、低盐的蔬菜，如青菜、西红柿等，以增加膳食纤维和维生素的摄入。

4. 控制烹饪方式：高血压患者应尽量选择清蒸、煮、烤等清淡的烹饪方式，避免使用煎炸、红烧等高油高盐的烹饪方法。

总之，高血压患者可以适量食用鱼头，但要注意控制食用量、盐分摄入和搭配食物，以保持健康饮食。如果高血压患者对某些食物过敏或有其他特殊饮食需求，建议咨询专业医生或营养师的意见。