肺癌开刀后，饮食的选择是非常重要的，特别是在康复期间。黄鳝是一种常见的海鲜食物，但是对于肺癌患者来说，是否可以食用黄鳝，需要考虑以下几个方面：

1. 营养价值：黄鳝富含蛋白质、维生素和矿物质，对于患者的康复是有一定的营养价值。

2. 消化吸收：肺癌手术可能会对胃肠道造成一定的损伤，导致消化吸收功能不佳。因此，在食用黄鳝之前，建议先咨询医生，了解自己的消化吸收情况，以便更好地判断是否适合食用。

3. 过敏反应：黄鳝是一种常见的过敏原，有些人可能对黄鳝过敏。因此，在食用黄鳝之前，建议先了解自己是否有过敏反应。

4. 卫生安全：黄鳝在市场上的卫生状况可能存在一定的问题，因此，在购买和食用黄鳝时，建议选择新鲜的、干净的黄鳝，并注意卫生安全。

综上所述，肺癌开刀后是否可以食用黄鳝，需要综合考虑营养价值、消化吸收、过敏反应和卫生安全等因素。建议在咨询医生后，根据自己的具体情况做出选择。