肝癌晚期的患者可以考虑食用西洋参，但需要注意以下几点：

1. 安全性：西洋参是一种中药材，具有一定的药用价值，但具体是否适用于肝癌晚期患者，建议在专业医生的指导下进行。西洋参可能与其他药物或治疗方法产生相互作用，因此建议在食用西洋参之前，咨询医生以确保安全性。

2. 剂量：西洋参的剂量因人而异，建议在医生的指导下进行。一般来说，西洋参的剂量为每日1-2克，可以分2-3次服用。

3. 食用方法：西洋参可以煮水饮用，也可以研成粉末后加入食物中食用。

4. 注意事项：西洋参可能具有一定的滋补作用，但肝癌晚期患者可能存在消化功能不佳的情况，因此在食用西洋参时，应注意控制食用量，避免过量食用。

总之，肝癌晚期患者可以考虑食用西洋参，但在食用之前，应咨询专业医生的建议，并注意安全剂量和食用方法。