肺炎是一种严重的呼吸系统疾病，饮食在治疗和康复过程中起着重要的作用。以下是一些适合肺炎患者食用的蔬菜建议：

1. 菠菜：菠菜富含维生素C和铁，有助于提高免疫力和促进伤口愈合。

2. 胡萝卜：胡萝卜富含β-胡萝卜素，有助于提高免疫功能，同时也含有丰富的维生素A和纤维素。

3. 番茄：番茄富含维生素C和番茄红素，有助于提高免疫力和抗氧化能力。

4. 芹菜：芹菜富含纤维素和维生素C，有助于促进肠道蠕动和消化功能。

5. 菠菜：菠菜富含维生素C和铁，有助于提高免疫力和促进伤口愈合。

6. 莴苣：莴苣富含维生素C、钾和纤维素，有助于提高免疫力、促进消化和降低血压。

7. 韭菜：韭菜富含维生素C、钾和纤维素，有助于提高免疫力、促进消化和降低血压。

除了上述蔬菜，患者还可以选择其他新鲜、富含维生素和纤维素的蔬菜，如黄瓜、苦瓜、豆芽等。但需要注意的是，患者在食用蔬菜时，应选择新鲜的、清洗干净的蔬菜，避免食用生的或未煮熟的蔬菜，以免引起胃肠道不适。