乳腺癌手术切除是一种常见的手术治疗方法，具体切除的范围和方式取决于患者的具体情况。手术切除可能包括乳房全切（乳腺切除术），也可能包括保留一部分乳房（保乳手术）。

在乳腺切除术中，医生会切除整个乳房，包括乳腺组织和周围的脂肪组织。这种手术通常用于早期乳腺癌，特别是那些肿瘤较大、位置较深或存在淋巴结转移的患者。

保乳手术则是指保留一部分乳房，通过手术切除肿瘤和周围组织，保留部分乳腺组织和乳房外形。这种手术通常适用于肿瘤较小、位置较浅的患者，特别是那些希望保留乳房的女性。

具体的手术切除方式取决于患者的肿瘤大小、位置、分期和患者的个人意愿。在术前，医生会与患者详细讨论手术切除的选择和可能的风险和后果，以便患者能够做出明智的决定。

总之，乳腺癌手术切除可以是乳房全切（乳腺切除术），也可以是保留一部分乳房（保乳手术）。具体的手术方式取决于患者的具体情况，医生会根据患者的肿瘤特点和个人意愿做出决策。