扁桃体发炎时，饮食应该尽量清淡，避免辛辣、油腻和刺激性食物，以免刺激发炎的扁桃体。以下是一些建议的饮食选择：

1. 喝足够的水：保持足够的水分摄入，有助于缓解炎症和减轻喉咙疼痛。

2. 吃温软的食物：扁桃体发炎时，口腔和喉咙可能感到疼痛和不适，所以选择温软的食物可以减轻疼痛。

3. 吃易消化的食物：扁桃体发炎时，消化系统可能受到影响，所以选择易消化的食物，如煮熟的米、面、蔬菜和煮熟的鸡肉、鱼等。

4. 吃富含维生素C的食物：维生素C有助于促进免疫系统功能，有助于炎症的恢复。一些富含维生素C的食物包括柑橘类水果（如橙子、柠檬、柚子）、草莓、猕猴桃、绿叶蔬菜（如菠菜、甘蓝、芥蓝）等。

5. 避免食用辛辣、油腻和刺激性食物：这些食物可能刺激发炎的扁桃体，导致疼痛和不适感加重。

此外，扁桃体发炎时，饮食应该尽量避免食用过于干燥或过于黏腻的食物，以免刺激喉咙和扁桃体。如果扁桃体发炎症状严重，建议咨询医生或专业营养师的意见，以获取个性化的饮食建议。