饮酒和吸烟是食道癌的明确危险因素。长期饮酒和吸烟会增加食道癌的风险。饮酒可能导致食道黏膜的损伤，而吸烟中的致癌物质，如亚硝酸盐和多环芳烃，可能导致食道细胞的异常生长和癌变。

然而，饮酒和吸烟的致癌风险因个体差异而异。一些饮酒和吸烟者可能不会患上食道癌，而另一些人则可能更容易患上食道癌。

为了降低食道癌的风险，建议减少饮酒和吸烟的频率和数量。此外，保持健康的饮食和生活方式，包括摄入足够的蔬菜和水果，也有助于降低食道癌的风险。

如果你有饮酒和吸烟的习惯，建议你咨询医生，了解如何降低食道癌的风险。定期进行食道癌筛查，如内窥镜检查，也是重要的预防措施。