动脉硬化是一种慢性疾病，患者的饮食选择对于病情的控制和康复非常重要。以下是一些动脉硬化患者饮食的禁忌：

1. 高胆固醇食物：动脉硬化与高胆固醇水平有关，因此患者应尽量避免食用高胆固醇食物，如动物内脏、蛋黄、黄油、奶油等。

2. 高脂肪食物：高脂肪食物会增加血液中的胆固醇水平，导致动脉硬化的进一步发展。患者应尽量避免食用油炸食品、肥肉、奶油等高脂肪食物。

3. 高盐食物：高盐饮食会增加血压，从而加重动脉硬化的病情。患者应尽量避免食用腌制食品、咸肉、咸蛋等高盐食物。

4. 高糖食物：高糖食物会导致血糖水平升高，从而增加动脉硬化的风险。患者应尽量避免食用糖果、甜点、甜饮料等高糖食物。

5. 酒精：饮酒会增加血压和胆固醇水平，从而加重动脉硬化的病情。患者应尽量避免饮酒。

6. 咖啡因：咖啡因会增加心率和血压，从而加重动脉硬化的病情。患者应尽量避免饮用咖啡、茶、碳酸饮料等含有咖啡因的饮料。

除了禁忌食物外，动脉硬化患者还应注意均衡饮食，增加摄入新鲜蔬菜、水果、全谷物、低脂肪蛋白质等健康食物。此外，患者还可以咨询专业医生或营养师，以制定个性化的饮食计划。