慢性结肠炎患者是否可以食用海鲜，取决于病情的严重程度和个体的消化吸收能力。一般来说，慢性结肠炎患者在病情稳定时，可以适量食用海鲜，但需要注意以下几点：

1. 选择易消化的食物：慢性结肠炎患者消化功能可能受到影响，因此选择易消化的食物，如煮熟的海鲜，可以减少消化不良的风险。

2. 避免食用刺激性食物：一些海鲜，如生鱼片、生蚝等，可能含有较多的细菌和寄生虫，容易引起消化不良。因此，慢性结肠炎患者应避免食用这些食物。

3. 控制食用量：慢性结肠炎患者应控制海鲜的食用量，避免过量食用导致消化不良。

4. 注意个人情况：慢性结肠炎患者的病情可能因个体差异而有所不同，因此建议在食用海鲜前咨询医生或专业营养师的意见，以确定是否适合食用海鲜。

总之，慢性结肠炎患者在病情稳定时，可以适量食用易消化的海鲜，但需要注意选择、控制食用量和避免食用刺激性食物。