胆结石患者应该避免食用以下食物：

1. 高脂肪食物：如油炸食品、肥肉、奶油、黄油等，这些食物会增加胆固醇水平，可能导致胆结石的形成。

2. 高胆固醇食物：如蛋黄、动物内脏（如肝脏、肾脏）、鱼子酱等，这些食物含有高胆固醇，可能导致胆结石的形成。

3. 高钙食物：如牛奶、奶酪、豆腐等，这些食物含有高钙，可能刺激胆囊收缩，导致胆结石的形成。

4. 高草酸食物：如菠菜、豆类、柑橘类水果等，这些食物含有高草酸，可能促进胆结石的形成。

5. 高糖食物：如糖果、甜点、碳酸饮料等，这些食物可能导致体重增加，增加胆结石的风险。

除了避免上述食物，胆结石患者还应注意饮食均衡，增加蔬果和全谷类食物的摄入，保持适当的体重，并定期进行体检和检查。