全麻分为诱导、维持和恢复阶段。在进行麻醉前，需要先建立静脉通路，并连接相应的监测仪器，对麻醉前的生命体征进行评估。

诱导期是将病人从清醒状态转变为麻醉状态的过程。通常使用静脉麻醉药、镇痛药和肌松药等。在几分钟内，病人会发生以下变化：从意识清醒到意识消失；呼吸频率从每分钟16-20次降至呼吸停止，此时需要进行气管插管（插入气管导管到肺内，并使用呼吸机代替病人的呼吸）；痛觉感知存在到消失等。在这个过程中，病人的生命体征会发生较大的变化，因此需要进行密切监测，并随时准备处理可能发生的情况。

维持期在诱导期之后，外科医生准备进行手术。由于诱导期使用的麻醉药物只能维持较短时间，因此在手术过程中需要不断应用麻醉药物来保持一定的麻醉深度。通常使用静脉麻醉药和吸入麻醉药，并根据麻醉深度和药物对病人的影响进行调整。在维持期需要进行监测，随时观察手术对病人生命的影响，必要时进行治疗，以确保病人的生命安全。

恢复期是指手术结束后，病人进入的阶段。麻醉药物将停止使用，同时还会使用一些药物来逆转麻醉药物的作用。在麻醉恢复室中，病人的意识将逐渐恢复，但生命状况仍然需要持续监护。同时会使用一些药物来减轻病人的不适感，当病人的呼吸功能恢复较好时，气管导管将被拔除。如果病人感到疼痛，会进行术后疼痛治疗。

整个麻醉过程由麻醉医生和护士来管理，病人在意识恢复后对手术过程并不知晓。