食管癌患者应注重饮食习惯，以下是一些具体的建议：

1. 避免过度饮食和暴饮暴食。患者应该遵循“少吃多餐”的原则，每天分3-4次进食，每次进食量不宜过大。

2. 选择易消化、低脂肪、高蛋白质的食物。例如鸡肉、鱼肉、豆腐等富含蛋白质和营养素的食物，可以帮助患者增强身体免疫力。

3. 控制饮食量。患者应该适当控制饮食量，避免过度饱胀和胃肠负担过重。

4. 增加水果和蔬菜的摄入量。水果和蔬菜富含维生素、矿物质和纤维素等营养素，有助于促进消化系统健康。

5. 避免辛辣刺激性食物。辛辣刺激性食物容易引起胃肠道不适，如辣椒、芥末等。

6. 注意饮食卫生。患者应该注意饮食卫生，避免接触病毒或细菌污染的食物。

7. 定期进行检查和随访。患者应该定期进行检查和随访，及时发现并处理任何异常情况。

总之，患者在日常饮食中应该注意均衡营养、适量控制摄入量、增加水果和蔬菜的摄入量、避免辛辣刺激性食物等，同时也要注意饮食卫生，定期进行检查和随访。