牛皮癣病人需要注意饮食，尤其是糖类的摄入量。过多的糖分会导致血糖升高，从而增加身体对胰岛素的需求，进而刺激皮肤上的炎症反应。因此，牛皮癣病人在饮食中应该适量控制糖分的摄入。

建议牛皮癣病人在日常饮食中尽量选择低糖、低脂肪、高纤维的食物，如水果、蔬菜、全谷类食品等。同时，也可以适当地摄入一些含有维生素C和E等抗氧化剂的食物，如橙子、柠檬、菠菜等。

需要注意的是，牛皮癣病人应该避免吃过多的糖分和甜味剂，因为这些物质会刺激胰岛素分泌，加重牛皮癣症状。如果需要吃甜食或者其他高糖食品，建议减少摄入量并且配合其他营养素来补充。

总之，牛皮癣病人在饮食中应该注意控制糖分的摄入量，并且选择低糖、低脂肪、高纤维的食物。同时还需要注意合理搭配膳食，保证营养均衡。