胃癌手术后的饮食应该注意以下几点：

1. 禁止吃辛辣刺激性食物，如生姜、蒜、辣椒等。

2. 避免食用过多的脂肪和油腻食物，尽量选择低脂肪、高蛋白质的食物。

3. 增加膳食纤维摄入量，可以选择蔬菜、水果、全麦面包等富含纤维素的食物。

4. 避免饮酒和吸烟，因为它们会对胃黏膜造成损害。

5. 保持良好的口腔卫生，每天刷牙两次，使用含氟漱口水。

6. 遵循医生的建议进行定期复查和治疗。

需要注意的是，每个人的身体状况和恢复情况都不同，具体饮食方案还需要根据医生的建议进行调整。在饮食方面，应该尽量避免油腻、辛辣、刺激性食物，同时注意保持充足的水分摄入。