过敏性紫癜是一种免疫系统疾病，老年人由于身体机能下降，更容易出现过敏反应。海参是一种高蛋白、高营养的食物，但是否适合老年人食用，还需要具体情况具体分析。

首先，海参中含有丰富的蛋白质，老年人可能需要控制蛋白质摄入量，以避免加重肾脏负担。因此，老年人在食用海参时，可以选择少量食用，或者选择其他低蛋白质的食物来满足营养需求。

其次，海参中含有丰富的胶原蛋白，有助于促进皮肤弹性和修复。但是，过敏反应可能导致皮肤炎症和不适，老年人在食用海参时，需要观察是否出现皮肤过敏症状，如皮疹、瘙痒等。

最后，老年人在食用海参时，最好咨询专业医生或营养师的意见。他们可以根据老年人的具体情况，评估海参是否适合食用，并给出相应的建议。

总结而言，老年人在食用海参时，需要注意蛋白质摄入量和过敏反应，最好咨询专业医生的意见。