食管癌病人的饮食宜忌是非常重要的，以下是一些建议：

1. 避免食用过热的食物和饮品，如热茶、热汤、热咖啡等，这些食物和饮品可能会损伤食管黏膜，增加食管癌的风险。

2. 避免食用过于粗糙、坚硬的食物，如硬饼干、硬面包等，这些食物可能会划伤食管黏膜，增加食管癌的风险。

3. 避免食用腌制、熏制、烧烤等食物，这些食物含有大量的致癌物质，如亚硝酸盐和多环芳烃，会增加食管癌的风险。

4. 增加摄入富含纤维素的食物，如蔬菜、水果、全谷类等，这些食物可以促进肠道蠕动，减少便秘，有助于预防食管癌。

5. 增加摄入富含维生素C和E的食物，如柑橘类水果、坚果、豆类等，这些维生素可以帮助修复受损的食管黏膜，减少食管癌的风险。

6. 避免吸烟和饮酒，吸烟和饮酒是食管癌的主要危险因素之一，尽量避免或减少吸烟和饮酒。

总之，食管癌病人的饮食宜忌需要根据具体情况而定，建议在医生的指导下进行饮食调整。