扁桃体炎是一种常见的炎症，初期患者在饮食方面需要注意以下几点：

1. 避免辛辣食物：辛辣食物会刺激扁桃体，导致炎症加重。建议患者避免食用辣椒、花椒、芥末等辛辣调味品。

2. 避免油腻食物：油腻食物会增加消化负担，可能导致炎症加重。建议患者避免食用肥肉、油炸食品等油腻食物。

3. 避免刺激性食物：刺激性食物可能刺激扁桃体，导致炎症加重。建议患者避免食用洋葱、蒜、姜等刺激性食物。

4. 增加水分摄入：扁桃体炎患者需要保持足够的水分摄入，以保持口腔湿润，有助于缓解炎症。建议患者饮用足够的清水、茶水或果汁。

5. 选择易消化食物：扁桃体炎患者消化功能可能受到影响，建议选择易消化的食物，如软烂的米粥、面条、蒸煮的蔬菜等。

6. 增加维生素C摄入：维生素C有助于增强免疫功能，有助于扁桃体炎的康复。建议患者增加摄入新鲜蔬菜、水果、果汁等富含维生素C的食物。

总之，初期扁桃体炎患者在饮食方面需要避免辛辣、油腻、刺激性食物，增加水分摄入，选择易消化食物，并增加维生素C摄入。这些饮食建议有助于缓解炎症，促进康复。