吃火锅不上火的诀窍有很多，以下是一些常见的建议：

1. 选择合适的火锅底料：选择清淡的火锅底料，如清汤、清鸡汤或蔬菜汤底，避免使用过于油腻或辛辣的底料。

2. 控制火锅的火力：火锅火力过大会导致上火，可以尝试使用小火或中火，避免火力过大。

3. 选择合适的食材：选择一些清热解毒的食材，如冬瓜、苦瓜、黄瓜、豆芽等，这些食材有助于清热解毒。

4. 搭配清热解毒的调料：在火锅中搭配一些清热解毒的调料，如薄荷、菊花、枸杞等，这些调料有助于清热解毒。

5. 喝足够的水：吃火锅时，要喝足够的水，保持身体的水分平衡，有助于清热解毒。

6. 控制食用量：适量食用火锅，不要过量，避免摄入过多的热量和油脂，有助于控制上火。

希望这些建议能帮到你，让你在享受火锅的同时，保持健康。