肝腹水患者饮食限盐的原因有几个方面。首先，限制盐的摄入可以帮助减轻腹水的症状。腹水是肝腹水患者常见的并发症之一，过多的盐分摄入可能导致水钠潴留，加重腹水的症状。

其次，限制盐的摄入有助于控制水钠平衡。肝腹水患者通常存在水钠代谢紊乱，过多的盐分摄入可能导致水钠潴留，进一步加重腹水的症状。通过限制盐的摄入，可以帮助患者维持正常的水钠平衡，减轻腹水的症状。

此外，限制盐的摄入还可以减轻肾脏负担。肝腹水患者通常存在肾功能不全，过多的盐分摄入可能加重肾脏负担，导致肾功能进一步恶化。通过限制盐的摄入，可以减轻肾脏负担，保护肾脏功能。

总之，肝腹水患者饮食限盐的目的是为了减轻腹水的症状、控制水钠平衡、减轻肾脏负担，从而促进患者的康复。建议患者在饮食中尽量选择低盐食物，避免食用腌制、加工食品等高盐食物。