手术后多久能吃酱油取决于手术的具体情况和恢复情况。一般来说，手术后的前几个星期可能会有一些饮食限制，以帮助伤口愈合。

手术后的前几个星期，建议避免食用辛辣、油腻和刺激性食物，如辣椒、酱油、酒精等。这些食物可能会刺激伤口，导致疼痛和肿胀。

在伤口愈合后，可以逐渐恢复正常饮食。一般来说，手术后一个月左右，伤口愈合的情况较好，可以逐渐恢复正常饮食。

至于吃酱油的时间，可以根据个人情况而定。如果你的伤口愈合良好，没有任何不适症状，那么在伤口愈合后，可以逐渐恢复正常饮食，包括食用酱油。

然而，如果你的伤口愈合情况不佳，或者有任何不适症状，建议咨询医生或专业医疗人员的意见，以确定是否可以食用酱油。

总的来说，手术后的恢复时间因人而异，建议在医生的指导下进行饮食调整。