肺结核患者饮食的基本原则有以下几点：

1. 保证足够高蛋白质和热量供给，一般每公斤体重需要摄入2.5～4克蛋白质和100～120千卡热量，以弥补身体的消耗。

2. 控制脂肪摄入，每公斤体重1～2克适量摄入，荤素搭配要适度，避免油腻食物影响消化。

3. 饮食应富含各种无机盐和维生素，有助于病灶愈合和患者康复，特别是对于有咯血的患者，需要增加铁的摄入。

4. 长期低烧的患者可多摄入牛奶、鸡蛋、瘦肉、鱼、豆腐等食物，以补充因蛋白质代谢增加而消耗的营养。

5. 补充含有丰富维生素A、D、C和B族的食物，以提升身体的免疫力。

6. 注意摄入足够的膳食纤维，保持良好的排便习惯，多食用新鲜蔬菜、水果和粗粮。

7. 对于消化功能较差的患者，饮食应清淡爽口，多样化为佳，可以考虑高蛋白少油的半流食，以提高营养摄入和促进食欲。