长水痘是一种由水痘-带状疱疹病毒引起的急性传染病，通常表现为皮疹、发热和疼痛等症状。红薯是一种常见的食物，含有丰富的碳水化合物、维生素和矿物质。

对于长水痘患者来说，红薯是可以食用的，但需要注意以下几点：

1. 饮食卫生：红薯表面可能存在细菌和病毒，所以食用前应该清洗干净，并避免生吃。

2. 饮食均衡：红薯含有丰富的碳水化合物，可以提供能量，但需要搭配其他食物，如蛋白质、脂肪和维生素等，以保持营养均衡。

3. 病情观察：长水痘患者在食用红薯后，如果出现发热、皮疹等症状的加重，建议暂停食用，并及时就医。

总之，长水痘患者在食用红薯时，需要注意饮食卫生和饮食均衡，同时观察病情变化。如果出现不适症状，应及时就医。