牛皮癣患者的饮食应该注意以下几点：

1. 控制脂肪和糖分摄入：牛皮癣患者的免疫系统比较脆弱，因此应该避免摄入过多的脂肪和糖分。建议选择低脂、低糖的食物，如瘦肉、鱼类、豆类、蔬菜等。

2. 多吃富含维生素C和E的食物：维生素C和E可以帮助减轻牛皮癣症状，建议多吃柑橘类水果、草莓、猕猴桃、红椒等富含这些维生素的食物。

3. 增加膳食纤维：膳食纤维可以促进肠道蠕动，有助于排出体内毒素和废物。建议多吃粗粮、蔬菜等富含膳食纤维的食物。

4. 避免过度饮酒和吸烟：过度饮酒和吸烟会对身体健康造成负面影响，并且会加重牛皮癣症状。建议尽量避免或限制这些不良习惯。

5. 保持良好的心态：心情愉悦对于牛皮癣患者来说非常重要。可以通过适当的运动、放松技巧等方式来缓解压力和焦虑。

总之，牛皮癣患者应该注意饮食中的营养均衡，避免过度摄入油腻和高热量食物，同时也要注意保持身体健康和积极心态。