脑出血是一种严重的脑血管疾病，病人的饮食需要特别注意。一般来说，脑出血病人在恢复期间应该遵循低盐、低脂、高纤维的饮食原则，以减轻脑水肿和减轻脑出血后遗症的风险。

关于鱼，鱼是一种很好的蛋白质来源，含有丰富的不饱和脂肪酸和维生素。然而，鱼的某些部分可能含有较高的胆固醇，这可能对脑出血病人的康复产生不利影响。

因此，脑出血病人在饮食时应该谨慎选择鱼。建议选择低脂肪的鱼类，如鲑鱼、鲭鱼和鳕鱼，这些鱼含有较低的胆固醇。另外，避免食用鱼籽、鱼皮和鱼的内脏，这些部分含有较高的胆固醇。

此外，脑出血病人在饮食时应该遵循医生的建议，并在医生的指导下进行饮食调整。如果有任何疑问或担忧，建议咨询专业医生或营养师的意见。