胃癌是一种严重的消化系统疾病，其发病原因非常复杂，与饮食习惯、遗传因素、生活环境等多种因素有关。不吃早餐并不一定会导致胃癌，但长期不吃早餐可能会增加患上胃癌的风险。

研究表明，长期不吃早餐可能导致胃黏膜受损，胃液分泌减少，胃黏膜屏障功能下降，从而增加了胃部感染和炎症的风险。此外，长期不吃早餐还可能导致体重增加，肥胖是胃癌的危险因素之一。

然而，胃癌的发生是一个复杂的过程，与饮食习惯只是其中的一个因素。因此，虽然不吃早餐可能增加患上胃癌的风险，但并不意味着不吃早餐一定会导致胃癌。

为了保持健康，建议大家每天保持规律的早餐，摄入足够的营养物质，包括碳水化合物、蛋白质和脂肪。此外，保持健康的生活方式，如定期运动、戒烟限酒、保持健康的体重等，也是预防胃癌的重要措施。