蔬果上残留的农药一旦被食用，就可能在人体内累积，达到一定程度后会导致慢性中毒。西安市卫生监督所提醒，食用蔬果前务必要彻底清除其表面残留的农药。

蔬菜的生长周期大多较短，但由于受到病虫害的威胁较大，在种植过程中通常需要多次喷洒农药。由于施药后采摘的时间间隔较短，因此导致蔬菜上农药残留过量几乎是不可避免的。一旦农药在人体内积累到一定程度，就可能对人体健康造成损害。

西安市卫生监督所的专家提供了一些简易的去除残留农药的方法：

1. **浸泡水洗法：** 适用于叶类蔬菜。首先用水冲洗掉表面的污物，然后将蔬菜放入清水中浸泡不少于10分钟。由于有机磷类杀虫剂难溶于水，可在浸泡时添加果蔬清洗剂以增加农药的溶出，最后用清水冲洗干净。

2. **碱水浸泡法：** 在碱性条件下，有机磷类杀虫剂会迅速分解。将瓜果蔬菜在碱水中浸泡5到15分钟，可有效去除残留农药。

3. **去皮法：** 由于蔬菜瓜果表面残留农药较多，削去外皮是有效的去除方法。

4. **储存法：** 农药会缓慢分解为对人体无害的物质，因此对于易于保存的瓜果蔬菜，可以存放一定时间以减少农药残留量，一般存放15天以上。

5. **加热法：** 氨基甲酸酯类杀虫剂在温度升高的条件下分解较快，适用于芹菜、菠菜、小白菜、豆角等蔬菜。将蔬菜在沸水中煮2至5分钟，然后用清水冲洗。